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坚果资讯

坚果指哪些?

文字:[大][中][小] 2020-07-22 08:42    浏览次数:    

   

  国,别称胡桃、合桃、羌桃,自古亦有「智力神」、「长寿果」、「万岁子」等美称,在年节期间是具有祥瑞寓意的年货之一,营养价质更是居坚果类之冠。

  核桃含优质蛋白及部分人体无法自行合成的必须胺基酸,是维持生命活动最基本的营养素;所含磷脂成分能增加细胞的活性,对于脑神经功能具有补益效用,至于《开宝本草》中记载核桃「食之令人肥健、润肌、黑须发」,则主要是不饱和脂肪酸的成效。新近的研究结果亦发现核桃中的「鞣化胺」能解除致癌物质的毒性,是一种很好的抗氧化剂。

  二、腰果(Anacardium occidentale):介寿果俗称腰果,受人类栽培已有四千多年的历史,原产于热带美洲,富含蛋白质、维生素群、钙、磷、铜、铁、钾、镁等营养素,是喜宴中常见的入菜果仁。腰果与其它坚果一样能提供优质脂肪,可畅通血液循环,综合来说具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效。腰果在国际贸易中相当具经济价值,与杏仁、核桃、榛子并称世界「四大干果」。

  栗子(板栗)含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素,被称为「粮食树」、「木本粮食」、「铁杆庄稼」及「人参果」,还拥有「干果之王」的美誉。在坚果类中的栗子颇为特殊,属于低脂肪高纤维食物,据《本草纲目》记载:「栗实益气、厚肠胃、补肾气」,诚为老年人腰腿酸痛的滋补妙方。

  花生是原产于南美洲的豆科植物,当花在地面自花授粉后,花茎会钻入泥土中结果,于是人称「落花生」,因营养价值高,又名「长生果」;而《本草纲目拾遗》一书所称的「土豆」,是时下闽南人常用的称呼。

  花生可提供八种人体所需的氨基酸及许多有利人体健康的物质,可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌;而白藜芦醇(Resveratrol)则能预防和治疗癌症肿瘤类及心血管疾病。另外不容忽视的是花生外皮所具有的止血功效,可促进血小板功能减轻血友病等出血症状。

  原产于中国的杏仁,周朝时即号称「五果之一」,于汉代透过丝路传往波斯,转而传遍全世界。杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之别,北杏常入药,含有氢氰酸,能止咳、润肺、平喘,但不宜生食或大量食用;南杏则常见于一般食品杂货店,长于补虚润肺。杏仁中脂肪的含量达百分之卅以上,能润滑肠道预防便秘,加上其它植物化学成分,颇有润泽肌肤的美容效果。杏仁另一项别于其它坚果的优点在于它也是钙质的极佳来源。

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